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        低度白酒在進行勾兌和調味時應該注意的問題
        來源: 本站原創  最后更新:2018-10-25  作者:  瀏覽:4705次

        勾兌和調味是白酒釀造中很關鍵的一門技術,很難掌握其中的度,而低度白酒的勾兌和調味則更加的困難,很難找到它的平衡點,一般要進行多次的勾調才能夠穩定質量。

        1、要注意對酒體進行科學的設計。勾調額關鍵就是使白酒里面主體香與副香平衡,這樣對白酒里各種微量元素含量平衡的要求很高,所以要對白酒的酒體進行科學的設計,這樣可以讓白酒的勾調方便一些。

        2、提高調味酒的質量。調味酒的質量也是影響白酒勾調效果的關鍵方面,所以在進行白酒的勾調是一定要準備一些高質量的調味酒,這樣也是保證白酒勾調平衡的關鍵。

        3、白酒在貯存一段時間以后里面的酸酯含量會相應的有所變化,那么調好的就就會失去原有的滋味,所以白酒在釀好以后最好是先貯存一段時間,讓他的成分固定以后再進行調味。

        在進行低度白酒的調味時就是要多注意一些事情,按照以上的方法做的話,相信再進行低度白酒的勾調時就不會那么的困難了,低度白酒的低而不淡也就可以實現了。

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